Liqueurs d'angélique

Liqueur d'angélique

1

Ingrédients

• tiges d'angéliques 900 gr
• sucre en morceaux 900 gr
• eau de vie 5 litre
• cannelle 15 gr
• muscade 3 gr
• clous de girofle 1
• eau filtrée 1/2 litre

Préparation

• Mettre dans un grand bocal pouvant se fermer hermétiquement les tiges d'angélique coupées en morceaux, le sucre, l'eau de vie et tous les ingrédients
• Fermer hermétiquement le bocal
• Laisser macérer 2 mois (60 jours)
• Filtrer
• Mettre en bouteille bien fermer
• Conserver ( si vous savez car c'est si bon) dans un placard ou un endroit tempéré

Liqueur d'angélique 2

Ingrédients

• 1 litre d'eau de vie
• 40cl d'eau
• 400gr de sucre
• 100gr de tiges d'angéliques
• cannelle
• 3 clous de girofle

Préparation

• couper en tronçon les tiges d'angéliques
• les mettre dans un bocal avec 1 pincée de cannelle et trois clous de girofle
• ajouter l'eau d vie fermer le bocal
• laissez reposer 1 mois
• faire un sirop de sucre porter à ébullition pendant 5 min
• laissez refroidir rajoutez à l'alcool
• laissez encore 1 mois
• filtrez soigneusement
• mettez en bouteille

Liqueur d'angélique 3

Ingrédients

• 1 litre d'eau de vie
• 50 cl d'eau
• 500gr de sucre
• 100gr de racines d'angélique
• 10 amandes amères

Préparation

• mettre les racines coupées en petits morceaux dans un bocal
• ajoutez les amandes et l'alcool
• laissez macérer 10 jours
• diluer à froid le sucre dans l'eau et rajoutez le laissez reposez 10 jours
• filtrez mettez en bouteille