Lundi 19 avril 2010
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16:17
Tisane des rois
Pour 1 litreingrédient
-
1 bouquet d'aspérules odorantes (étoiles des sous bois) 3 étoiles d'anis 1 clou de girofle
-
sucre selon le goût
Préparation
-
Laver les tiges d'aspérules et les égoutter chauffer l'eau et infuser 3min l'aspérule, l'anis et le clou de girofle
-
remuer le mélange et servir
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:15
Sirop de fleur d'aubépines
Ingrédients
- 1 litre de pétales d'aubépines
- 1kg de sucre
- 1 1/2 litre d'eau
Préparation
- laisser sécher les pétales +/- 1 semaine
- les faire cuire dans l'eau à feu doux
- ajoutez 1kg de sucre
- laissez épaissir
- frais et arôme subtile pour boisson fraîche utilisé comme les sirop du commerce avec eau de source ou eau à perles
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:15
Sirop d'angélique
Ingrédients
- 2 kg de tiges d'angéliques
- couvrir d'eau
- sucre selon quantité de jus
Préparation
- bouillir les tiges dans de l'eau pendant 3/4 d'heure
- laissez refroidir dans l'eau
- le lendemain ajouter la même quantité de sucre que de liquide par exemple 1 litre = 1 kg de sucre
- portez à ébullition et laissez cuire jusqu'a obtention d'un sirop pas trop épais
- laissez refroidir
- se met dans de la limonade ou eau pétillante ou plate selon le goût
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:11
Pétillant à la bourrache
Ingrédients
- Deux bonne poignée Fleurs de bourrache
- Citrons
- sucre
- Eau minérale
- Eau pétillante
Préparation
- Mettre dans le fond d'un plat creux des fleurs de bourrache couvrez les de citrons en tranches et saupoudrez de sucre
- Versez l'eau minérale en recouvrant les fleurs et laissez macérer toute une nuit
- Prenez un bac à glaçon ou vous mettez de l'eau et avant que l'eau ne prenne mettez-y une fleur de bourrache pour mettre dans les verres ou dans la carafe
- Chauffez sans faire bouillir le tout pour dissoudre le sucre, filtrez et transvaser le dans une carafe réservez au réfrigérateur
- Ajoutez avant de servir l'eau pétillante et les glaçons
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:09
Nectar antioxydant universel
Ingrédients
- 250 ml de fruit d'argousier bien mûres
- 250 ml d'eau
- 15 gouttes d'extrait ou 2 gr de poudre de stevia rebaudiana (le plus puissant agent sucrant végétal au monde et le plus facile à cultiver)
Préparation
- laissez tremper les baies dans l'eau pendant 2 à 3 heures puis broyez au robot ou mortier
- ajouter la stevia et agiter se conserve un mois au réfrigérateur
- Stérilisé il se garde 1 an au réfrigérateur
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:08
Liqueur prima vera
Ingrédient
60cl d'alcool à 95°
50cl d'eau
200gr de sucre pour les fleurs
500gr de sucre pour le sirop
1 gousse de vanille
50gr de primevère
50gr de violettes
50gr de fleurs d'acacia
Préparation
Enlever tout ce qui est vert aux fleurs tiges etc.
Hacher les fleurs et les mélanger avec 200gr de sucre
Mettre cette pâte dans un bocal rajouter la gousse de vanille et l'alcool
Boucher et remuer chaque matin
Apres 1 semaine préparer le sirop chaud
500gr de sucre et 50cl d'eau poussez jusqu'au premier bouillon
Laissez refroidir et rajouter au bocal
Remuer encore chaque matin pendant 1 semaine
Filtrer soigneusement
Mettre en bouteille
Au plus cette préparation vieillit plus elles se bonifie
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:07
Liqueur florale
Ingrédients
- 100gr de fleurs et de feuilles de géranium à feuilles aromatiqu
- 2 roses parfumée senteur citronnée
- 6 fleurs de seringat double
- 2dl d'eau
- 1 litre d'alcool à 50°C
- 800gr de sucre fin
Préparation
- Bien laver les feuilles et les fleurs, les broyer au mortier
- Les faire cuire 7min dans un sirop chaud que vous aurez préparé avec le sucre et l'eau
- Mettre hors du feu et couvrir la casserole
- Laisser macérer 2 jours puis filtrer votre sirop
- Le répartir dans 2 à 3 bouteilles et terminer le remplissage avec l'alcool
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:05
Liqueur d'angélique
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Ingrédients
- tiges d'angéliques 900 gr
- sucre en morceaux 900 gr
- eau de vie 5 litre
- cannelle 15 gr
- muscade 3 gr
- clous de girofle 1
- eau filtrée 1/2 litre
Préparation
- Mettre dans un grand bocal pouvant se fermer hermétiquement les tiges d'angélique coupées en morceaux, le sucre, l'eau de vie et tous les ingrédients
- Fermer hermétiquement le bocal
- Laisser macérer 2 mois (60 jours)
- Filtrer
- Mettre en bouteille bien fermer
- Conserver ( si vous savez car c'est si bon) dans un placard ou un endroit tempéré
Liqueur d'angélique 2
Ingrédients
- 1 litre d'eau de vie
- 40cl d'eau
- 400gr de sucre
- 100gr de tiges d'angéliques
- cannelle
- 3 clous de girofle
Préparation
- couper en tronçon les tiges d'angéliques
- les mettre dans un bocal avec 1 pincée de cannelle et trois clous de girofle
- ajouter l'eau d vie fermer le bocal
- laissez reposer 1 mois
- faire un sirop de sucre porter à ébullition pendant 5 min
- laissez refroidir rajoutez à l'alcool
- laissez encore 1 mois
- filtrez soigneusement
- mettez en bouteille
Liqueur d'angélique 3
Ingrédients
- 1 litre d'eau de vie
- 50 cl d'eau
- 500gr de sucre
- 100gr de racines d'angélique
- 10 amandes amères
Préparation
- mettre les racines coupées en petits morceaux dans un bocal
- ajoutez les amandes et l'alcool
- laissez macérer 10 jours
- diluer à froid le sucre dans l'eau et rajoutez le laissez reposez 10 jours
- filtrez mettez en bouteille
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Lundi 19 avril 2010
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16:04
Liqueur d'acacia
Ingrédients
300gr de fleurs d'acacia
750gr de sucre
1,5litre d'alcool
1,5litre d'eau
3cuilères de miel d'acacia
Préparation
Mettre les fleurs débarrasser de tout insecte dans un bocal
verser dessus les 750gr de sucre en couches fleurs sucre fleurs sucre
Après 2 jours ajouter l'alcool et 3 cuillères de miel
Laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Ajouter l'eau de source
Filtre avec soin
Mettre en bouteilles
Par La pie champêtre
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Lundi 19 avril 2010
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16:04
Liqueur aux baies d'aubépines 1+2
Liqueur de baies d'aubépines 1
Ingrédients
- 200gr d'alcool à 95°
- 300gr de sucre S2
- 300gr de baies d'aubépines
- 10gr d'amandes douces
- 300gr d'eau de source (en bouteille)
Préparation
- après la première gelée cueillir laver et faire sécher les baies à l'ombre
- broyer les dans un mortier
- les mettre dans un bocal
- ajoutez l'alcool
- laissez macérer 2 semaines
- préparer un sirop de sucre
- filtrer et ajouter le sirop
- laissez reposer
- filtrez a l'aide d'un filtre en papier
- mettre en bouteille
- elle peut être consommé tout de suite
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Liqueur d'aubépines 2
Ingrédients
- 1kg d'aubépines cueillies après la première gelée
- 20 amandes douces
- 50cl d'alcool
- 1kg de sucre
- 1litre d'eau
Préparation
- écraser les fruits
- hacher les amandes
- mettre l'alcool dans un bocal
- ajouter les aubépines et les amandes
- laisser macérer 2 semaines
- faire un sirop chaud avec le sucre et l'eau
- laissez refroidir
- filtrer
- mélanger
- laissez macérer 3 jours
- on re-filtre et on met en bouteille
- cela donne une belle liqueur orangé
Par La pie champêtre
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